雜糧食品
雜糧食品>>綠豆芽與黃豆芽
 

綠豆芽與黃豆芽

來源:  |   作者:   |  發布日期: 2019-10-31   |  閱讀次數:3375次

  

  有人愛吃綠豆芽,它由綠豆發芽而成,口感更嫩一些,涼拌吃很有嚼勁。也有人愛吃黃豆芽,它由黃豆變身而成,配合其他菜一起燒,非常的美味。
  
  但從營養的角度來說,到底是黃豆芽好還是綠豆芽好呢?可能很多人都不知道,下面爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:
  從食物營養成分表來看,每100g的兩種豆芽,所含有的水分、核黃素、煙酸和維生素C的含量都差不多。而礦物質的含量微乎其微,基本上也沒有什么差距。最大的區別,就在于蛋白質、脂肪以及碳水化合物。
  
  黃豆芽含有蛋白質4.5g,而綠豆芽只有2.1g;黃豆芽中的碳水化合物為4.5g,而綠豆芽只有2.9g;黃豆芽中的脂肪含量有1.6g,而綠豆芽僅僅只有0.1g。
  想必大家也發現了,黃豆芽的脂肪和碳水化合物含量較高,能量自然就會比較高。數據顯示,黃豆芽含有44kcal的能量,而綠豆芽僅僅只有18kcal,連一半都沒有到。
  
  總的來說,如何你想攝取蛋白質,可以優先選擇黃豆芽。而綠豆芽的能量要低不少,熱量和黃瓜差不多,非常適合想要控制體重的人群,比如說正在減肥的人。兩種豆芽,大家各取所需就好,如果覺得這些差距都無關緊要,選擇自己愛吃的那種即可。
  此外,經常有人問爆炸營養課堂的營養師,痛風患者可以吃豆芽嗎?今天也和大家好好說一下,必須要承認,豆類的嘌呤值都比較高,發芽之后依然如此。
  
  但希望痛風患者能明白,在評價一種食物是否適合自己食用時,不能只考慮嘌呤含量。
  近些年多項臨床研究表明,食用豆芽、蘆筍和菠菜等富含嘌呤的蔬菜,并不會增加血尿酸水平及痛風的發生率。反而在短期內進食大量的此類蔬菜,還可以起到一定堿化尿液的作用,利于尿酸的排泄。
  
  所以說,痛風患者是可以吃豆芽的,包括其他富含嘌呤的蔬菜,大部分都可以放心吃。但需要注意一點,比如說菠菜,因為它富含草酸。這種物質會使得尿酸在腎臟的排泄減少,不利于痛風患者控制病情。


 

友情鏈接:  中國農業信息網    |    中國天氣    |    全國農業技術推廣服務中心    |    中國農業科學院    |    陜西農業網    |    西北農林科技大學農學院

主辦 : 農業農村部小宗糧豆專家指導組      承辦 : 西北農林科技大學小雜糧研究中心

版權所有 @ 2003-2018   小雜糧網(mgcic.com)   陜ICP備05000091號

地址 : 陜西省楊凌農業高新技術產業示范區邰城路3號   聯系郵箱 : [email protected]   技術支持 : 綠道軟件   

博狗电子游艺注册