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陜西人吃這個竟然生活千年!

來源:小安天天美食  |   作者:   |  發布日期: 2019-07-16   |  閱讀次數:8944次

  

 

  大家好,今天小編給大家做一期新的美食文章,上期美食文章中有讀者大大評論能不能做一期他的家鄉陜西美食介紹,所以小編準備了一期特別的回饋美食文章來獻給在座的所有讀者大大,希望小編的文章能夠幫助你們在陜西旅行時吃到最良心,最淳樸,最有當地味道的美食






  說起陜西,大家就會在腦海中浮現起肉夾饃,不錯,肉夾饃作為陜西的著名小吃,在全國都有很高的知名度,大多數人提到陜西或許只有肉夾饃的印象,不過今天小編先不介紹肉夾饃,這篇文章小編給大家介紹另外一種養活了陜西人千年的傳統美食

  陜西尤其是陜北位于黃土高原,那里因為天氣干旱,使得南方的許多農作物無法在那里扎根,可是有一種農作物卻抵御住了干旱帶來的侵擾,那就是糜(mei 二聲)子,糜子又叫黍,因為耐旱,成為了黃土高原最主要的農作物,八千多年前黃河流域就開始種植糜子,糜子蒸煮成飯,口感略差,可是這個本土食物在過去是陜北人家里最家常的主食

  糜子分硬糜子和軟糜子,上碾前要將硬糜子和軟糜子按7:3的比例在清水中浸泡一夜,并且細細地篩一遍,這樣才能保證糜子的口感,炒過的糜子會散發出自然的清香,這也是糜子制成食物后口感的重要步驟,揉完的糜子面要在缸里發酵一夜,這樣才能做出正宗的陜北黃饃饃

  陜北人把自己的家安在窯洞里,這種中國最古老的的居住形式已有4000多年的歷史,一個農民辛勤勞作一生,最基本的愿望就是修建幾孔窯洞,有了窯,娶了妻,才算成家立業

  一個專門賣黃饃饃的陜北漢子一次可以賣出700個,上碾,揉面,發酵,一共要花費三天的時間,即使是兩個人一起干活,也要從凌晨3點忙到晚上9點,每一個淳樸的陜北漢子都明白這樣的一個道理,辛苦才有回報,懶的人賺不來錢,老黃大叔就是其中一個,他做的饃饃實在,人也實在,每一個黃饃饃只賣一塊,從不還價,在一年中最寒冷的兩個月里,他能賺好幾千元來補貼家用,即使現在的城市高樓聳立,老黃大叔依然住在窯洞里,他說過,黃饃饃養育了陜北人好幾千年,他要繼續傳承下去,讓每一個想吃的人能吃上最正宗的黃饃饃是他最大的心愿

  千百年來,中國人從五谷中獲得溫飽,而這種碳水化合物營造出來的滿足感正是億萬個像老黃大叔這樣一輩子辛勤勞作的農民給的,淳樸的陜北農民把自己的所有都奉獻給了黃土高原,而這片廣袤的黃土也給予了生活在這里的人最基本的保障

今天的特別美食專輯就到這里了,喜歡的朋友點下關注,歡迎各位讀者大大評論轉發,咱們下期再見

你心里的陜西美食是什么呢?

 

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