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蕎麥(苦蕎和甜蕎)

來源:  |   作者:   |  發布日期: 2018-12-21   |  閱讀次數:11645次

  

 

 

苦蕎(Fagopyrum tataricum (L.)Gaerth)亦稱韃靼蕎麥,屬蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagypyrum Gaerth),英文名tartary buckwheat,為蕎麥屬中僅有的二個栽培種之一,廣泛分布于亞洲的高海拔地區。我國主要集中在云南、四川、貴州、西藏和甘肅、陜西、山西等地海拔1500-3000m的高寒山區和高原地區,并作為這些地區人民的主要食糧之一。

苦蕎有很高的營養價值和藥用價值,籽粒蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量普遍高于大米、小麥和玉米。苦蕎籽粒中含有苦味素,制成的食品略有苦味,苦味素有清熱解毒、消炎的作用。苦蕎蛋白質中含有19種氨基酸,尤其是8種人體必需氨基酸含量都高于小麥、大米及玉米。苦蕎還含有禾谷類作物所沒有的生物類黃酮如蘆丁、槲皮素及葉綠素等,具有擴張冠狀血管和降低血管脆性,止咳平喘祛痰等防病治病作用。此外,苦蕎中含有豐富的無機鹽和維生素,如鉀、鎂、銅、硒,維生素E、C等,不但具有保肝、補腎、造血及增加免疫功能作用,且能強體,健腦、美容。

苦蕎在我國分布不如甜蕎廣泛,加之其味略苦,營養價值和藥用價值一向鮮為人知,傳統的加工食用方法又簡單粗糙,故其地位一直較低。近年來,隨著科學研究的深入,苦蕎的營養價值逐漸引起國內外人們的關注和重視。目前,利用苦蕎加工成的各種糕點、快餐食品、保健食品、營養食品深受人們歡迎,其原糧和成品已逐漸銷往國際市場。今后,隨著苦蕎開發利用的深入發展,這種融營養保健于一身的食物會更加受到人們的青睞和重視。

 

形態特征

苦蕎的根為直根系。由胚根發育的為主根,垂直向下生長。在主根上產生的根為側根,形態上比主根細,入土深度不如主根,但數量很多,可達幾十至上百條。側根不斷分枝,并在側根上又產生小的側根,增加了根的分布面積。此外,在靠近土壤的主莖上可產生數條不定根,多時可達幾十條。這二種根系構成了苦蕎的次生根系,它們分布在主根周圍的土壤中,對植株支持及吸收水分、養分起著重要作用。

苦蕎的根系入土較淺,主要分布在距地表35cm左右的土層里,其中以地表20cm以內的根系較多,占總根量的80%以上。因此,土壤耕層水分、養分、播種措施及栽培技術等都會影響根系的發育。

苦蕎莖為圓形,稍有棱角,莖表皮多為綠色,少數因含有花青素而呈紅色。節處膨大,略彎曲。表皮少毛或無毛。幼莖通常是實心的,當莖變老因髓部的薄壁細胞破裂形成髓腔而中空。主莖直立,高60-150cm,因品種及栽培條件而有差異。莖節數一般為18節,變動在15-24節之間。除主莖外,還會產生許多分枝。在主莖節葉腋處長出的分枝為一級分枝,在一級分枝的葉腋處長出的分枝叫二級分枝,依此類推,通常苦蕎的一級分枝數在3-7個之間。其分枝數除受品種遺傳性決定外,與栽培條件和種植密度有密切關系。

苦蕎的葉有三種類型:子葉,真葉和花序上的苞片。

子葉是其種子發育時逐漸形成的,共有兩片,對生于子葉節上,其外形呈圓腎形,具掌狀網脈,大小約1.5-2.2cm。子葉出土時初為黃色,后逐漸變為綠色或微帶紫紅色。

苦蕎的真葉屬完全葉,由葉片、葉柄和托葉組成。葉片為卵狀三角形,頂端急尖,基部心臟形,葉緣為全緣,脈序為掌狀網脈。葉片為淺綠至深綠色。葉柄起著支持葉片的作用,綠色有些略帶紫或淺紅。其長度不等,位于莖中下部葉的葉柄較長,而往上部則逐漸縮短,直至無葉柄。葉柄在莖上互生,與莖的角度常成銳角。葉柄的上側有凹溝,凹溝內和邊緣有毛,其它部分光滑,托葉合生為鞘狀,膜質,稱托葉鞘,包圍在莖節周圍,其上被毛。

苞片著生于花序上,為鞘狀,綠色,被微毛,形狀為片狀半圓筒形,基部較寬,上部呈尖形,將幼小的花蕾包于其中。

苦蕎的花序為混合花序,為總狀、傘狀和圓錐狀排列的螺狀聚傘花序(圖3-1)。花序頂生或腋生。每個螺狀聚傘花序里有2-5朵小花。每朵小花直徑3mm左右,由花被、雄蕊和雌蕊等組成。花被一般為5裂,呈鑷合狀,被片長約2mm,寬約1mm,淺綠或白綠色。雄蕊8枚,呈二輪環繞子房,外輪5枚,內輪3枚,相間排列。花藥似腎形,有兩室,顏色為紫紅、粉紅等色,每個花藥內的花粉粒數目約為80-100粒。雌蕊為三心皮聯合組成,子房三棱形,上位,一室,柱頭、花柱分離。柱頭膨大為球狀,有乳頭突起,成熟時有分泌液。苦蕎的雌蕊長度與花絲等長,約1mm左右。

果實

苦蕎種子為三棱形瘦果,表面有三條深溝,先端漸尖,5裂宿萼,由革質的皮殼(果皮)所包裹。果皮的色澤因品種不同有黑色、黑褐色、褐色、灰色等。果實的千粒重在12-24g之間,通常為15-20g。果皮內部含有像果實形狀一樣的種子,主要由種皮、胚和胚乳三部分組成。種皮很薄,分為內外兩層,分別由胚珠的保護組織內外珠被發育而來。胚位于種子中作為折疊的片狀體而嵌于胚乳中,橫斷面呈“S”形,占種子總量的20-30%。胚實質上就是尚未成長的幼小植株,由胚芽、胚軸、胚根、子葉四部分組成。胚乳位于種皮之下,占種子重量的68-78%。胚乳有明顯的糊粉層,細胞是透明的。糊粉層下由放射狀排列的大型細胞組成,細胞內含有大量淀粉粒,淀粉粒結合疏松,易于分離。

 

分布與生產

苦蕎主要分布在北緯23°30′的云南文山到43°的內蒙古克什騰旗,東經80°的西藏扎達到116°的江西九江這一區域,主產區集中在云南、四川 、貴州、湖南、湖北、江西、陜西、山西、甘肅等省。我國的淮河、秦嶺、巴山一線(稱秦淮線)是甜蕎和苦蕎栽培的過渡區,秦巴山區以北是我國甜蕎主產區,多種植甜蕎,苦蕎零星分散種植。秦巴山區以南是我國苦蕎主產區,尤其是云貴川毗鄰的高山丘陵地帶大面積種植苦蕎。

我國苦蕎的種植面積和產量居世界第一。據統計全國苦蕎栽培面積約30多萬hm2,總產約30萬t,云南、四川、貴州是苦蕎的主要產區,占全國苦蕎種植面積的80%左右。陜西、山西、湖北、重慶、湖南、廣西等省都有種植,面積約5-6萬hm2

苦蕎的生產水平較低,一般產量為900~2250kg/hm2。少數地區產量可超過2250kg/hm2。如四川省昭覺縣灑拉尼波鄉常年種植苦蕎的200hm2,單產可達2325-2550kg/hm2。云南省寧蒗縣1988年種植的2700hm2苦蕎示范田,其中有26hm2平均產量為2925kg/hm2,最高達4275kg/hm2。我國苦蕎一般種植在地廣人稀、土地瘠薄、氣候冷涼、生產條件差、耕作栽培技術落后的邊遠山區及少數民族地區,要發展苦蕎生產,必須針對不同生產條件,進一步探索苦蕎高產栽培技術,并培育優質高產新品種。

 

栽培區劃

我國蕎麥學界目前將全國蕎麥栽培生態區劃分為四個大區,即北方春蕎麥區,北方夏蕎麥區,南方秋、冬蕎麥區和西南高原春、秋蕎麥區。其中西南高原春秋蕎區是苦蕎主產區,本區包括西藏、青海高原、甘肅甘南、云貴高原、川鄂湘黔邊境山地丘陵和秦巴山區南麓。

西南高原春、秋蕎麥區屬低緯度高海拔地區,穿插以丘陵、盆地和平壩、盆地溝川或坡地。該區栽培作物以蕎麥、燕麥、馬鈴薯等喜涼作物為主,輔以其它耐寒喜冷小宗糧豆作物。由于本地區活動積溫持續期長而溫度強度不夠,加上云霧多,日照不足,氣溫日較差不大,宜于喜冷涼作物苦蕎的生長,是我國苦蕎主要產區。一般一年一作,春播。在低海拔的河谷平壩地區為二年二熟制,秋播。

我國北方也是苦蕎栽培區,陜西北部、甘肅、寧夏、山西北部、內蒙古等地都有種植,一般春播或7月初播種,9月份收獲。

 

品種資源

我國蕎麥栽培歷史悠久,在長期的生產過程中,形成了豐富多樣的品種類型,苦蕎資源主要分布在西南的云貴川一帶和北方的高海拔地區。垂直分布苦蕎的上限為4400m(西藏吉隆、拉孜縣),下限為400m左右。一般分布在海拔1000-1500m以上的地方。蕎麥品種資源的收集工作起自20世紀80年代初,目前全國范圍內共收集到各類蕎麥資源2795份,其中苦蕎資源879份,并已編入中國蕎麥品種資源目錄。

生育期  全國苦蕎品種資源以中熟品種最多,占59.6%,其次為晚熟品種,占33.7%,早熟品種僅占6.7%。早熟品種主要分布在陜西秦嶺以南和貴州山區,中熟品種集中分布在云南、貴州和四川的苦蕎主產區和陜西、山西的中南部,晚熟品種的分布范圍較窄,集中分布在甘肅中南部的山區、青藏高原和四川的大小涼山一帶。另外,苦蕎的生育期有隨著緯度降低而縮短的趨勢。

株高  苦蕎株高的變化范圍較大一般在80-140cm之間,矮、高、超高稈品種在16.1-20%之間,中稈品種占45.7%。地域間株高變化比較明顯,北方的山西、陜西以中高稈品種為主,甘肅、青海主要是中稈品種和高稈品種。南方的貴州、四川則以矮稈和中稈品種為主,云南、西藏則以高稈和超高稈的品種為主。

千粒重  全國苦蕎以15.1-20g的中粒品種為最多,占59.7%,其次是20.1-25g,為大粒品種占27.5%,15g以下小粒品種占12.4%,特大粒品種僅占0.4%。小粒品種主要分布在甘肅、云南和貴州。中粒品種集中分布在北方的山西(25g以上)、陜西和甘肅及西南地區,大粒品種分布在云、貴、川及南方等地。

品質  根據分析苦蕎氨基酸總量的平均值以西藏最高,達12.5%,四川最低,為9.51%。苦蕎主產區的云南、四川和貴州,其氨基酸的平均含量均低于北方的內蒙古、陜西和山西等省,也低于全國平均水平。但是,不同品種間氨基酸含量表現出極大的差異,某些氨基酸在不同品種間相差可達幾十倍;

全國苦蕎生物類黃酮平均含量為3.42mg/100g,極限變幅0.46-9.69mg/100g,常見變幅1.62-5.21mg/100g。不同生態區苦蕎中的生物類黃酮含量大小順序為:西北>華北>青藏>西南。在苦蕎籽粒中的生物類黃酮含量比甜蕎高。

 

蕎麥(甜蕎)

甜蕎(Fagopyum esculentum Moench),習慣是稱蕎麥,屬蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagypyrum Gaerth),一名蕎麥、喬麥、烏麥、花麥、三角麥、蕎子,英文名buckwheat,為非禾本科谷物。在我國古代原始農業中,甜蕎有極重要地位。歷代史書、著名古農書、古醫書、詩詞、地方志以及農家俚言等,無不有關于蕎麥形態、特性、栽培和利用方面的記述。自古以來,蕎麥子實磨面制面條、饸饹、粑粑、煎餅、涼粉、碗托為食品,茹食嫩葉;以稈辟蟲;干葉、皮殼、碎粒、蕎麩以及莖稈作飼料;莖稈墊圈、漚肥;皮殼制作枕頭等生活用品;皮殼、莖稈的灰分提取碳酸鉀等工業原料,花和葉提取蘆丁作醫藥原料;此外,甜蕎還是我國的重要蜜源作物和救災作物。

 

形態特征

甜蕎的根屬直根系,包括定根和不定根。定根包括主根和側根兩種。主根是由種子的胚根發育而來,主根是最早形成的根,因此又叫初生根。從主根發生的支根及支根上再產生的二級、三級支根,稱作側根,又叫次生根。甜蕎的主根較粗長,向下生長,側根較細,成水平分布狀態。

甜蕎主根以上的莖、枝部位上還可產生不定根。不定根的發生時期晚于主根,也是一種次生根。主根最初呈白色,肉質,隨著根的生長、伸長,逐漸老化,質地較堅硬,顏色呈褐色或黑褐色。甜蕎主根伸出1-2天后其上產生數條側根,側根較細,生長迅速,分布在主根周圍土壤中,起支持和吸收作用。側根在形態上比主根細,入土深度不及主根,但數量很多,一般主根上可產生大約50-100多條側根。側根不斷分化,又產生小的側根,構成了較大的次生根系,擴大了根的吸收面積。一般側根在主根近地面處較密集,形成側根數量較多,在土壤中分布范圍較廣。側根在甜蕎生長發育過程中可不斷產生,新生側根呈白色,稍后成為褐色。側根吸收水分和養分的能力很強,對甜蕎的生命活動所起作用極為重要。

甜蕎莖直立,高60-100cm,最高可達150cm左右。莖為圓形,稍有棱角,多帶紅色。節處膨大,略彎曲。節間長度和粗細取決于莖節間的位置,一般莖中部節間最長,上、下部節間長度逐漸縮短,主莖節葉腋處長出的分枝為一級分枝,在一級分枝葉腋處長出的分枝叫二級分枝,在良好的栽培條件下,還可以在二級分枝上長出三級分枝。

甜蕎莖可分為基部、中部和頂部3部分。莖的基部即下胚軸部分,常形成不定根,不定根的長度取決于播種的深度與植株的密度,種子覆土較深或幼苗較密的情況下,莖的長度就增加;莖的中部為子葉節到始現果枝的分枝區,其長度取決于植株分枝的強度,分枝越強,分枝區長度就越長;莖的頂部即從果枝始現至莖頂部分,只形成果枝,是甜蕎的結實區。

甜蕎的葉有子葉(胚葉)、真葉和花序上的苞片。子葉出土,對生于子葉節上,呈腎圓形,具掌狀網脈,子葉出土后,進行光合作用,由黃色逐漸變成綠色,有些品種的子葉表皮細胞中含有花青素,微帶紫紅色。

真葉是甜蕎進行光合作用制造有機物的主要器官,為完全葉,由葉片、葉柄和托葉三部分組成。葉片為三角形或卵狀三角形,頂端漸尖,基部為心臟形或箭形,全緣,較光滑,為淺綠至深色。葉脈處常常帶花青素而呈紫紅色。葉柄是甜蕎葉的重要組成部分,它起著支持葉片及調整其位置以接受日光進行光合與呼吸作用,并是光合物質和養分輸出輸入的通道。在日光照射的一面可呈紅色或紫色。葉柄在莖上互生,與莖的角度常成銳角,使葉片不致互相蔭蔽,以利充分接受陽光。葉柄上側有凹溝,凹溝內和凹溝邊緣有毛,其它部分光滑。

托葉合生如鞘,稱為托葉鞘,在葉柄基部緊包著莖,形如短筒狀,頂端偏斜,膜質透明,基部常被絨毛。隨著植株的生長,位于植株下部的托葉鞘逐漸衰老變成蠟黃狀。甜蕎葉形態結構的可塑性較大,在同一植株上,因生長部位不同,受光照不同,葉形也不同,植株基部葉片形狀呈卵圓形,中部葉片形狀類似心臟形,葉面積較大,頂部葉片逐漸變小,形狀漸趨箭形。不同生育階段葉的大小及形狀也不一樣。

甜蕎花序上著生鞘狀的苞片,這種苞片為葉的變態,其形狀很小,長約2—3mm,片狀半圓筒形,基部較寬,從基部向上逐漸傾斜成尖形,綠色,被微毛。苞片具有保護幼小花蕾的功能。

甜蕎花序是一種混合花序,也就是說,既有聚傘花序類(有限花序)的特征,也有總狀花序類(無限花序)的特征。花屬于單被花,一般為兩性,由花被、雄蕊和雌蕊等組成。甜蕎花較大,直徑6-8mm

花被5裂,呈鑷合狀,彼此分離。花被片為長橢圓形,長為3mm,寬為2mm,基部呈綠色,中上部為白色、粉色或紅色。

正常甜蕎花的雄蕊為8枚,由花絲和花藥構成。雄蕊呈兩輪環繞子房排列,外輪5枚,著生于花被片交界處,花藥內向開裂;內輪3枚,著生于子房基部,花藥外向開裂。花藥粉紅色,似腎形,有兩室,其間有藥隔相連。花藥在花絲上為背著藥方式著生,絲淺黃或白色。甜蕎花的花柱是異長的,因此,其花絲也有不同的長度,短花柱的花絲較長,長約2.7—3.0mm,長花柱的花絲較短,長約1.3—1.6mm

雌蕊為三心皮聯合組成,柱頭、花柱分離。子房三棱形,上位,一室,白色或綠白色;柱頭膨大為球狀,有乳頭突起,成熟時有分泌液。甜蕎的長花柱花雌蕊長約為2.6—2.8mm,短花柱花的雌蕊長約1.2—1.4mm。還有一種雌蕊與雄蕊大體等長的花,雄蕊和雌蕊長度約為1.8—2.1mm。在一個品種的群體中,以長花柱花和短花柱花占主要比例,比例大致相等為11。在同一植株上只有一種花型。雌雄蕊等長的花在群體中所占比例很少。

甜蕎花器的兩輪雄蕊基部之間,著生了一輪蜜腺,數目不等,通常為8個,變動在6-10個之間。蜜腺呈圓球狀,黃色透明,能分泌蜜液,呈油狀且有香味。甜蕎的花粉粒較多,每個花藥內的花粉粒為120-150粒。

果實

甜蕎果實為三棱卵圓形瘦果,五裂宿萼,果皮革質,表面光滑,無腹溝,果皮內含有一粒種子,種子由種皮、胚和胚乳組成。果皮由雌蕊的子房壁發育而來。果皮分為四層:最外為果皮即外表皮,第二層為中果皮,由厚壁細胞構成;第三層為橫細胞構成,最內層為內果皮,由管細胞構成。

種皮由胚珠的保護組織內外珠被發育而來。種皮厚約8-15μm、分為內外兩層。胚位于種子中央,嵌于胚乳中,橫斷面呈S型,占種子總重量的20-30%

胚乳包括糊粉層及淀粉組織,占種子的70-80%,胚乳的最外層為糊粉層,排列較緊密和整齊,厚約15-24μm,大部分為雙層細胞,在果柄的一端有3-4層。

甜蕎種子有灰、棕、褐、黑等多種顏色,棱翅有大有小,其千粒重變化很大在15-37g之間。

 

分布與生產

甜蕎屬小宗作物,但分布較廣,在歐洲和亞洲一些國家,特別是在食物構成中蛋白質匱缺的發展中國家和以素食為主的亞州國家是重要的糧食作物。聯合國糧農組織無蕎麥的正式統計數據。

蕎麥(甜蕎)主產國是俄羅斯、中國、烏克蘭、波蘭、法國、加拿大和美國等。中國是蕎麥(甜蕎)生產大國,常年種植面積約100hm2,總產量約75t面積和產量居世界第2位。種植面積最大的是1956年,達225hm2,總產量為90t。我國甜蕎主要分布在內蒙古、陜西、山西、甘肅、寧夏、云南等省。

甜蕎生育期短,是很好的救災填閑作物。二十世紀50年代以后,隨著耕作制度的改革和農業新技術的推廣,各種糧食作物在實行精耕細作后,產量都有了突破性的提高,甜蕎的產量雖也有所提高,但遠不及其它糧食作物增產幅度大,加上其它原因,甜蕎種植面積逐年下降。據不完全調查統計,目前全國甜蕎種植面積約30-40萬公頃總產約50萬噸左右。

甜蕎在我國分布極其廣泛,東南西北都有種植,但主產區比較集中,其中面積較大是以敖漢旗、翁牛特旗、奈曼旗、庫倫旗為主的內蒙古東部白花甜蕎產區,以陜西定邊、靖邊、吳旗,寧夏鹽池,甘肅華池、環縣為主的陜甘寧紅花甜蕎產區。除此之外云南也是我國甜蕎產區之一。

甜蕎生產水平較低,一般每公頃產在1200-1500公斤。隨著農業技術的普及和農民文化素質的提高,多數地區生產水平明顯提高,不少地方每公頃產量超過100公斤。我國甜蕎種植區多為地廣人稀、土地瘠薄、氣候冷涼、水源缺乏、交通不便之地。在地理位置上,多數又處于我國邊遠地區和少數民族聚居的經濟不發達地區。80年代以來,隨著科學技術的發展和保健營養食品領域的開拓,蕎麥以其獨特的營養被認為是世界性的新興作物,隨著國內人民生活的改善和人們的健康需要,國內外市場對蕎麥食品的需求將迅速增加,蕎麥的商品價值逐漸得到提高。發展蕎麥生產,擴大外貿出口對改善蕎麥主產區的經濟,改變人民膳食結構,提高人民生活水平,具有十分重要的意義。

 

栽培區劃

北方春蕎麥區  本區包括長城沿線及以北的高原和山區,包括黑龍江西北部興安嶺山地、大興安嶺嶺東、北安和克拜丘陵農業區,吉林白城地區,遼寧阜新、朝陽、鐵嶺山區,內蒙古高原東南部(即后山)、河北承德、張家口,山西晉西北、陜西榆林、延安,寧夏固原、寧南,甘肅定西、武威地區和青海東部地區。本區地多人少,耕作粗放,栽培作物以甜蕎、燕麥、糜子、馬鈴薯等作物為主,輔以其它小宗糧豆,是我國甜蕎主要產區,甜蕎種植面積約占全國面積的80-90%。一年一熟,春播(5月下旬到6月上旬)。東北部多壟作條播,中西部平作窄行條播。

北方夏蕎麥區  本區以黃河流域為中心,北起燕山沿長城一線,與春蕎麥區接壤,南以秦嶺、淮河為界,西至黃土高原西側,東瀕黃海,其范圍北部與北方冬小麥區吻合,還包括黃淮海平原大部分地區以及晉南、關中、隴東、遼東半島等地。本區人多地少。耕作較為精細,本區是我國冬小麥的主要產區,甜蕎是小麥后茬,一般6-7月播種甜蕎種植面積約占全國面積的10-15%。本區盛行二年三熟,水澆地及黃河以南可一年兩熟,高原山地間有一年一熟。甜蕎多為窄行條播或撒播。

南方秋、冬蕎麥區  本區包括淮河以南、長江中下游的江蘇、浙江、安徽、江西以及湖北、湖南的平原、丘陵水田和嶺南山地及其以東的福建、廣東、廣西大部,臺灣、云南南部高原、海南等地。本區地域廣闊,氣候溫暖,無霜期長,雨量充足,以稻作為主,甜蕎為稻-稻的后作,多零星種植,種植面積極少。一般在8-9月或11月播種多為穴播或撒播。

西南高原春、秋蕎麥區  本區包括青藏高原、甘肅甘南、云貴高原、川鄂湘黔邊境山地丘陵和秦巴山區南麓。本區地多勞少,耕作粗放,栽培作物以甜蕎、燕麥、馬鈴薯等作物為主,輔以其它小宗糧豆作物。低海拔河谷平壩為二年三熟制地區,甜蕎多秋播,一般在6-7月播種。

 

品種資源

甜蕎分布幾乎遍及全國,北起黑龍江省的黑河、愛暉縣,南達海南的三亞市,東起臺灣的彰化,西至新疆的塔城、和田和西藏的札達都有甜蕎種植。甜蕎垂直分布基本上在海拔600—1500m的地區,分布的上限為4100m(西藏拉孜縣),下限為400m左右,可見具有亞熱帶、溫帶多種生態環境條件的中國蘊藏著更多的豐富多彩的甜蕎種質資源。我國甜蕎品種資源主要分布在北方和南方的一些低海拔地區,其中東北、華北、西北是我國甜蕎品種資源主要分布區,華南和華東為甜蕎品種資源零星分布區。北方甜蕎品種資源集中分布在黃土高原北部和內蒙古高原中部、東南部一帶。南方甜蕎品種資源主要分布在長江流域的低海拔地區。

全國共征集甜蕎品種資源1814份,其中編入《中國蕎麥品種資源目錄》964份,編入《中國蕎麥遺傳資源目錄》850份。這些甜蕎品種資源主要來自黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、云南、貴州、四川、西藏、廣西、山東、安徽、湖北、湖南、北京等21個省區,其中數量較多的是內蒙古、山西、陜西分別為289258205份,占全國甜蕎品種資源總份數的15.9-11.3%,其次是吉林、河北、甘肅,分別為164131112份,占全國甜蕎品種資源總份數的9.0-6.2%

甜蕎品種資源有粉紅花和白花兩種類型。據統計,在1814份品種資源中,粉紅花品種資源627份,占34.6%,白花品種資源1187份,占65.4%。紅花品種資源主要分布在陜西、甘肅、寧夏及青海、云南、貴州、四川、廣西、西藏等高原和高寒山區,約占這些省區甜蕎品種資源的34.1-98.0%。白花品種資源主要分布在內蒙古、河北、吉林等省。

蕎麥粒重劃分標準為:小粒品種(小于25g)、中粒品種(25.1-30g)、大粒品種(30.1-35g)、特大粒品種(大于35g)。隨著緯度的升高,千粒重表現出增加趨勢,即北方甜蕎千粒重比南方甜蕎品種高。在現有資源中,中粒品種最多,占40.1%,其次為小粒品種,占36.8%,大粒品種占21.7%,特大粒品種僅占1.4%。小粒品種以陜西南部、甘肅和江西、安徽、云南等省較多,這些省區分布著全國76%的小粒品種;中粒品種分布范圍較廣,比較多的是在內蒙古、山西、陜西、新疆和江西省,占全國中粒品種的76.3%;大粒品種以遼寧、內蒙古、晉西北、陜北為主,占全國的94%;特大粒品種分布在遼寧(5)和山西(4),約占70%

 

 

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