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綠豆

來源:  |   作者:   |  發布日期: 2018-12-21   |  閱讀次數:13260次

  

 

綠豆(Vigna radiata (L.) Wilclzek),又名菉豆、植豆、文豆,英文名Mungbean,屬豆科(Leguminosae)菜豆族(Phaseoleae)豇豆屬(Vigna)植物中的一個栽培種。

綠豆在中國已有2000多年的栽培歷史,早在《呂氏春秋》、《齊民要術》等古農書上就有關于綠豆栽培技術的記載。主產區集中在東北地區及黃淮河流域。綠豆原產于亞洲東南部,中國也在起源中心之內。德·孔多爾(De Candolle,1986)最早在《栽培作物起源》一書中認為綠豆起源于印度及尼羅河流域。瓦維洛夫(H.И.BaBИЛoB,1935)在《育種的理論基礎》中認為綠豆起源于“印度起源中心”及“中亞中心”。德國學者布特施耐德(E.Bretschneider,1898)認為綠豆起源于廣州。綠豆是喜溫作物,在溫帶、亞熱帶、熱帶高海拔地區被廣泛種植,其中印度、中國、泰國、菲律賓等國家栽培最多。目前,世界上綠豆種植面積最大的國家是印度,出口量最大的國家是中國,其次為澳大利亞。種質資源保存最多、育種工作最有成效的單位是亞洲蔬菜研究與發展中心-亞洲中心(ARC-AVRDC)。綠豆的藥理及藥用價值,在《本草綱目》、《隨息居飲食譜》、《中藥大辭典》、《食物營養與人體健康》等古今醫藥、營養學書籍中都有詳細介紹。綠豆營養豐富,醫食同源,且加工技術簡便,是人們理想的營養保健食品。綠豆芽營養豐富,美味可口,并有一定的抗癌和醫療作用。綠豆適應性廣、抗逆性強,耐旱、耐瘠、耐蔭蔽。生育期短,播種適期長,并有固氮養地能力,是禾谷類作物、棉花、薯類、幼林間作套種的適宜作物和良好前茬,在農業種植結構調整和綠色、優質、高效農業發展中具有其它作物不可替代的重要作用。

 

形態特征

綠豆的根系由主根、側根、根毛和根瘤等幾部分組成。主根由胚根發育而成,垂直向下生長,入土較淺。主根上長有側根,側根細長而發達,向四周水平延伸。次生根較短,側根的稍部長有根毛。綠豆的根系有兩種類型。一種為中生植物類型,主根不發達,有許多側根,屬淺根系,多為蔓生品種。另一種為旱生植物類型,主根扎得較深,側根向斜下方伸展,多為直立或半蔓生品種。綠豆根上長有許多根瘤。綠豆出苗7天后開始有根瘤形成,初生根瘤為綠色或淡褐色,以后逐漸變為淡紅色,直至深褐色。主根上部的根瘤體形較大,固氮能力最強。苗期根瘤固氮能力很弱,隨著植株的生長發育,根瘤菌的固氮能力逐步增強,到開花盛期達到高峰。

綠豆種子萌發后,其幼芽伸長形成莖。綠豆莖稈比較堅韌,外表近似圓形。幼莖有紫色和綠色兩種。成熟莖多呈灰黃、深褐和暗褐色。莖上有茸毛,也有無茸毛品種。按其生長習性可分為直立型、半蔓生型和蔓生型三種。植株高度(主莖高)因品種而異,一般40—100cm,高者可達150cm,矮者僅20—30cm。綠豆主莖和分枝上都有節,主莖一般10—15節,每節生一復葉,在其葉腋部長出分枝或花梗。一般主莖一級分枝3—5個,分枝上還可長出2級分枝或花梗。節與節之間叫節間,在同一植株上,上部節間長,下部節間短。一般在莖基部第1—5節上著生分枝,第6—7節以上著生花梗,在花梗的節瘤上著生花和豆莢。

綠豆葉有子葉和真葉兩種。綠豆子葉出土,為2枚,白色,呈橢圓形或倒卵圓形,出土7天左右枯干脫落。真葉有兩種,從子葉上面第1節長出的兩片對生的披針形真葉是單葉,又叫初生真葉,無葉柄,是胚芽內的原胚葉;隨幼莖生長在兩片單葉上面又長出三出復葉。復葉互生,由葉片、葉柄、托葉三部分組成。綠豆葉片較大,一般長5—10cm,寬2.5—7.5cm,綠色,卵圓或闊卵圓形,全緣,也有三裂或缺刻型,兩面被毛。一對托葉,呈狹長三角形或盾狀,長1cm左右。葉柄較長,被有茸毛,基部膨大部分為葉枕。

綠豆為總狀花序,花黃色,著生在主莖或分枝的葉腋和頂端花梗上,花梗密被灰白色或褐色茸毛,綠豆小花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊5部分組成。苞片位于花萼管基部兩側,長橢圓形,頂端急尖,邊緣有長毛。花萼著生在花朵的最外邊,鐘狀,綠色,萼齒4個,邊緣有長毛。花冠蝶型5片聯合,位于花萼內層,旗瓣腎形,頂端微缺,基部心臟型。翼瓣2片,較短小,有漸尖的爪。龍骨瓣2片聯合,著生在花冠內,呈彎曲狀截形,其中一片有角。雄蕊10枚,為(9+1)二體雄蕊,由花絲和花藥組成,花絲細長頂端彎曲有尖喙,花藥黃綠色,花粉粒有網狀刻紋。雌蕊1枚,位于雄蕊中間,有柱頭、花柱和子房組成,子房無柄密被長茸毛,花柱細長頂端彎曲,柱頭球形有尖喙。

果實

綠豆的果實為莢果,由莢柄、莢皮和種子組成。綠豆的單株結莢數因品種和生長條件而異,少者10多個,多者可達150個以上,一般30個左右。豆莢細長,具褐色或灰白色茸毛,也有無毛品種。成熟莢黑色、褐色或褐黃色,呈圓桶形或扁圓桶形,稍彎。莢長6—16cm,寬0.4—0.6cm,單莢粒數一般12—14粒。綠豆種子有綠(深綠、淺綠、黃綠)、黃、褐、蘭青色和黑色五種顏色。在各色綠豆中又分為有光澤(俗稱明綠豆,有蠟質)和無光澤(俗稱毛綠豆,無蠟質)兩種。根據綠豆籽粒大小,還可分為大、中、小粒三種類型,一般百粒重在6g以上者為大粒型,4-6g為中粒型,4g以下為小粒型。綠豆種子有圓柱形和球形兩種,長3-8mm,寬2-5mm。

 

分布與生產

綠豆為喜溫作物,在溫帶、亞熱帶、熱帶地區被廣泛種植,以亞洲的印度、中國、泰國、緬甸、印度尼西亞、巴基斯坦、菲律賓、斯里蘭卡、孟加拉、尼泊爾等國家栽培最多。近年來在澳大利亞、美國、巴西及其他一些非洲、歐洲、美洲國家,綠豆種植面積也在不斷擴大。綠豆在全國各地都有種植,產區主要集中在東北地區及黃淮河流域,以內蒙古、吉林、山西、安徽、河南、黑龍江、陜西、重慶、湖南、河北等省較多。

上世紀50年代初,我國綠豆栽培面積曾達到170萬hm2,總產和出口量曾居世界首位。之后,隨著小麥、玉米、水稻等高產作物的發展,綠豆種植面積逐漸減少。近年來,隨著種植結構調整及人們對雜糧作物消費需求的增加,綠豆呈現緩慢增長的態勢。特別是近兩年來,“鐮刀彎”地區玉米種植面積的調減,促進了綠豆面積的增長。據中國農業統計資料統計,2016年我國綠豆種植面積達61.55萬hm2。總產達89.3萬t,平均單產1450kg/hm2。種植面積較大的是內蒙古(13.11萬hm2)、吉林(11.72萬hm2)、山西(6.5萬hm2)、安徽(6.22萬hm2)、河南(4.42萬hm2)、黑龍江(2.49萬hm2)、重慶(2.21萬hm2)、湖南(2.0萬hm2)、陜西(1.93萬hm2)、廣西(1.65萬hm2)、四川(1.61萬hm2)、河北(1.33萬hm2)。單產較高的是山東2281g/hm2)、江蘇(2361kg/hm2)、湖南(2000kg/hm2)、四川(1990kg/hm2)和重慶(1940kg/hm2)等,內蒙古最低為1183kg/hm2。相對而言,春播區綠豆產量較低,但產品的品質好,夏播區綠豆產量高,卻品質較差。

 

栽培區劃

根據自然條件和耕作制度,中國綠豆大致可分為四個栽培生態區。

北方春綠豆區  本區包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古的東南、河北張家口與承德、山西大同與朔州、陜西榆林與延安及甘肅慶陽等地。本區春季干旱,日照率較高,無霜期較短,雨量集中在7、8月份。通常在4月下旬到5月上旬播種,8月下旬至9月上、中旬收獲。

北方夏綠豆區  本區包括我國冬小麥主產區及淮河以北地區,包括河北、山西南部;河南西北部及山東北部地區。年降雨量600-800mm,雨量多集中在7、8、9三個月,日照充足,無霜期180天以上,年平均溫度在12℃左右。綠豆通常在6月上、中旬麥收后播種,9月上、中旬收獲。

南方夏綠豆區  本區包括長江中下游廣大地區,包括江蘇、安徽、湖北及重慶西部地區等。本區氣溫較高,無霜期長,雨量較多,日照率較低。綠豆多在5月末至6月初油菜、麥類等作物收獲后播種,8月中、下旬收獲。

南方夏秋綠豆區  本區包括北緯24度以南的嶺南亞熱帶地區及臺灣、海南兩省。本區高溫多雨,年平均溫度在20-25℃,年降雨量1500-2000mm,無霜期在300天以上。綠豆在春、夏、秋三季均可播種,為一年三熟制綠豆產區。

 

品種資源

中國是綠豆遺傳多樣性中心,種質資源十分豐富。1978年起,全國開展了綠豆資源的搜集、保存、鑒定和利用研究工作,目前已編入《中國食用豆類品種資源目錄》的綠豆品種5068份,并開展了品質分析、抗病蟲鑒定和耐鹽、耐瘠、耐寒鑒定。在已編目的全國綠豆資源中,以河南省最多,為914份,占18.0%;其次是山東723份,占14.2%;安徽451份,占8.9%。

我國綠豆品種資源中,種皮有光澤的明綠豆和無光澤的毛綠豆各占50%。種皮顏色有綠、黃、褐、藍和黑5種,以綠色最多,占90%以上。早熟型品種主要分布在河南省,大粒型品種以山西、山東、內蒙古、安徽等省區較多,高蛋白品種主要分布在湖北、山東、北京和河北省,高淀粉型品種分布在河南、山東和內蒙古。山西、山東、內蒙古、吉林等省區的綠豆品種抗旱性較好,山東省的品種耐鹽性較好。抗根腐病性能較好的品種主要分布在山東、安徽和河北省,內蒙古和山西省的品種抗蚜蟲能力較強,我國綠豆資源抗葉斑病和豆象能力普遍較差。

 

 

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