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小豆

來源:  |   作者:   |  發布日期: 2018-12-21   |  閱讀次數:12712次

  

 




小豆(Vigna angularis(willd) Ohwi & Ohashi),別名:赤豆、赤小豆、紅豆、紅小豆、竹豆、金斗等,是豇豆屬的一個栽培種。英文名:azuki bean、adzuki bean、或adsuki bean等。

小豆起源于中國,是我國古老的栽培作物之一。蘇聯學者瓦維諾夫(1935)在《主要栽培植物的世界起源中心》一書中,將中國列入小豆的起源中心,它包括中國的中部和西部山區及其毗鄰的低地。我國學者丁振麟(1961)報道,在我國西藏喜馬拉雅山一帶尚有野生種和半野生種存在。1979年在我國云南、山東、湖北、陜西等地均發現并采集到小豆的野生種及其不同的野生類型,更進一步為小豆起源于我國提供了新的佐證。

小豆栽培歷史悠久,在我國古代農書中均有記載。西漢《汜勝之書》詳細明確記載了小豆的播種期、播量、田間管理及其收獲和產量等;西漢《神農本草經》記載了小豆的藥用價值;南北朝時代《齊民要術》已詳細記載了小豆的耕作方法;湖南長沙馬王堆漢古墓中發掘出已炭化的小豆種子,是迄今世界上發現年代最早的小豆遺物。故我國栽培小豆的歷史至少2000年以上。同時小豆又是栽培范圍最廣泛的主要食用豆類之一,在我國各地都有種植。

小豆在我國的種植面積及產量雖遠不及小麥、玉米等大田作物,但它在農業生產及人民生活中具有獨特的作用。它生育期短,耐瘠、耐蔭,適應性廣,并有固氮養地能力,是禾谷類、薯類及幼林等間作套種的適宜作物和良好前茬,在耕作制度改革,發展優質綠色高效農業中有著其它作物不可替代的作用;

 

形態特征

小豆為直根系作物,根系由主根、側根、須根、根毛和根瘤組成。小豆種子發芽時,下胚軸延伸,長成胚根,胚根繼續生長,形成主根。主根深度約50cm,最長可達80cm。小豆側根從主根上生出后,向下斜方向生長,入土深度約30-40cm,側根上生有須根。主根和側根的頂端生有根毛,是小豆吸收土壤中養分與水分的主要器官。

小豆根系主要分布在20cm以內的耕層中。據調查,0-10cm土層中的根量,占總根量的75%左右;10-20cm的根量占總根量的15%左右;20cm以下的根量不足總根量的10%。

小豆根系能與根瘤菌共生,固定空氣中的氮素。當第一對真葉展開時,在子葉下部主根周圍開始著生根瘤,當長出第1-2片復葉時,在主根周圍、側根基部根瘤已相當明顯。在一般地力條件下,小豆的根瘤每年可從空氣中固定約86kg/hm2氮素。

小豆上胚軸延長形成莖。幼苗時為多邊形,以后發育成圓筒形。多數品種的莖為綠色,少數為紫色。莖上披有短茸毛,茸毛顏色多為黃綠色,也有少數品種莖光滑,無茸毛或少茸毛。

從第一對真葉節到主莖頂端的高度為株高,株高因品種、栽培地區、氣候條件、土壤肥力而異,一般栽培品種為30-180cm。小豆的莖分為直立、蔓生和半蔓生三種類型。直立型品種株高為30-60cm,早熟品種多為此類型;蔓生型品種株型高大,株高在100cm以上,一般晚熟品種為蔓生型。半蔓型介于直立與蔓生之間。小豆莖節數的多少,因品種而異,一般為15-20節,同一品種在不同氣候和栽培條件下,主莖的節數變化較大。

每節的葉腋內有芽,中下部長出的芽多形成分枝;上部長出的芽多形成花芽。小豆幼苗一般在長出4-5片復葉時開始出現分枝,主莖上長出的分枝為一級分枝,一級分枝上長出的分枝為二級分枝,依此類推。一般品種一級分枝數4-5個,少的2-3個或更少,多的可達8-10個。分枝的多少與品種、播期、密度、肥力水平等因素有關。

小豆的葉分為子葉和真葉。真葉包括單葉及三出復葉。小豆子葉不出土,子葉中儲藏著豐富的養分,是小豆幼苗生長的重要營養來源。在子葉以上的節上長出兩片對生的單葉,單葉為卵圓形,個別品種為披針形。復葉由托葉、葉柄、葉片組成。托葉兩片,寬0.3cm、長1cm左右。托葉外側被稀疏白色短茸毛,著生在葉柄基部兩側,具有保護腋芽的作用。葉柄長約15-25cm,為不規則多邊形,沿葉柄內側有一規則的長槽。葉柄具有支撐葉片、輸送養分、調節葉片對光能利用等的作用。葉片通常由3片小葉組成。小葉多為卵圓形、心臟形或劍形,葉片兩面都被有茸毛。每個小葉基部內側著生一對3-5mm長的線形葉耳。三出復葉一般頂端的葉片較小,基部兩側的2片葉較大,小葉長7-12cm,寬6-10cm。由于品種的不同,葉片的形狀和大小有一定差異。葉片顏色分深綠、綠和淺綠色。

小豆為總狀花序。在主莖或分枝的葉腋間,一般可長1-2個總花梗,花梗長4-7cm,著生多枚小花,一般為2-6朵。花由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。花黃色,花冠顏色的濃淡因品種而異。花柄很短,花萼短鐘狀,基部聯合,上部有5個萼齒,黃綠色。蝶形花冠,花瓣5枚。外部最大的1枚為旗瓣,先端有缺刻,中部具有突起。翼瓣2枚,長于旗瓣之上,不對稱,分布于龍骨瓣兩側,彎月狀。內側為2枚龍骨瓣,細喇叭筒狀,并延長向左彎曲呈鉤狀。雄蕊包在龍骨瓣中,共10枚,為二體雄蕊(9+1)。雄蕊花柱上部有茸毛,花柱頂端扁平擴大呈盤狀柱頭,無柄。花藥著生在花絲的頂端,花粉球形,具有網紋。子房無毛。小豆為自花授粉作物,自然雜交授粉率很低,一般不超過1%。

果實

小豆的莢由胚珠受精后的子房發育而成。莢的形狀有圓筒形、鐮刀形和弓形,先端稍尖,種子間有縊痕,無茸毛。莢長5-14cm,寬5-8mm。每個莢梗上結莢1-5個,未成熟的莢綠色,少數帶有紅紫色,成熟后的莢有黃白、淺褐、褐、黑4種顏色,大多數為黃白色。莢皮較厚不透明,每莢有種子4-11粒。

小豆的種子是由受精的胚珠發育而成,由種皮和胚組成。種子的大小、形狀不一,一般長45mm,寬3-4mm。種子兩端為截形或圓形。粒形分為短圓柱、長圓柱和球形三種。種臍白色,不凸出,長度大約為種子長度的一半。種皮顏色有紅、白、黃、綠、褐、黑、花紋和花斑(雙色)等。生產上以紅小豆和白小豆為主,特別是紅小豆,是目前國內外市場上銷售的主要類型,有光澤,鮮紅色、短圓柱形的紅小豆倍受國內外消費者的青睞。種子大小一般以百粒重表示,百粒重6g以下為小粒,6-12g為中粒,12g以上為大粒。小豆常有不易吸水萌發的硬實粒,硬實粒的多少與品種、環境等因素有關。

 

分布與生產

世界上小豆主要種植在東亞的溫帶地區,以中國、日本、韓國為主,故俗稱為“亞洲作物”。小豆是日本第二大豆類作物,近年來的種植面積在6-8萬hm2之間,主要集中在北海道地區和秋田、青森、巖手等地,尤以北海道的什勝地區最多。小豆也是韓國的第二大豆類作物,種植面積約2-3萬hm2,此外,美國、印度、新西蘭等國家也有一定種植。

小豆是我國種植的主要食用豆類之一,除個別高寒山區外,各地均有種植,主產區集中在華北、東北和江淮地區。種植面積較大的省、市有黑龍江、陜西、內蒙古、安徽、山西、吉林等,種植面積和產量分別占全國的74%和67%。江蘇、云南、遼寧、河北、新疆等種植面積和產量分別占15%和20%。其余各省、市、區種植面積較小或零星種植,約占10%。

世界上小豆主產區在亞洲,非洲、歐洲及美洲也有少量生產。全世界共有20多個國家種植小豆,除中國面積最大外,其次是日本和韓國。日本小豆生產占其豆類生產的23%,年種植面積在6-8萬hm2之間,總產量在10萬t左右。據統計,1996年為4.87萬hm2,總產7.81萬t,1997年為4.9萬hm2,總產7.21萬t,1998年為4.67萬hm2,總產7.76萬t。主產區集中在北海道地區。韓國小豆也是其第二大豆類作物,1985年為2.57萬hm2,占豆類面積的10-15%,80年代小豆平均產量為980-1240kg/hm2。韓國小豆通常種植在山坡上,與小麥和大麥輪作。

中國小豆種植面積約25-30萬hm2,平均產量為1330kg/hm2,栽培面積較大的是黑龍江、陜西、內蒙古、安徽、山西、吉林等,據統計,2016年種植面積分別是8.25萬hm22.79萬hm22.33萬hm21.31萬hm21.17萬hm21.1萬hm2。其中單產最高的是江蘇,為2350kg/hm2。東北地區和華北北部為春小豆區,華北南部為夏小豆區。其它省區種植較少。

 

栽培區劃

小豆對光溫反應較敏感。不同生態類型品種對光溫反應不同,早熟品種對短日照反應不敏感,對溫度反應的敏感性大于晚中熟和晚熟品種;中晚熟和晚熟品種對短日照的反應敏感,關于我國小豆生態區劃至今尚無定論。綜合小豆播種時間和種植區域,將小豆種植區域劃分為北方春小豆區、北方夏小豆區和南方小豆區。

北方春小豆區  本區包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、甘肅和河北、山西、陜西三省的北部,是我國小豆主產區,一般5-6月播種,9月底、10月初收獲,以早熟大粒類型為主。

北方夏小豆區  本區包括河北中南部、河南、山東、山西南部、北京、天津、安徽、陜西南部及江蘇北部等。是中國小豆第二主產區。一般在冬小麥收獲后復種小豆,即6月上中旬播種,10月上中旬收獲,以中早熟中粒型為主。

南方小豆區  本區包括廣西、云南、臺灣等南方各省區。此區耕作制度及地勢復雜,春、夏、秋3種種植類型均有,是小豆的非主產區。

 

品種資源

世界上搜集和保存小豆種質資源較多的國家為中國和日本。截止到2007年,資源保存數量依次為中國5084份(內地4856份,臺灣228份)、日本2856份、韓國2434份、印度1200份、朝鮮200份,共計11774份(含部分重復保存資源)。另外,美國、澳大利亞、荷蘭、德國等國家從上述國家引進了少量資源或品種供研究和生產使用。目前,中國已收集保存小豆資源5000余份,其中,收集資源較多的省份有山西(600份)、湖北(426份)、河北(390份)、河南(371份)、陜西(322份)、吉林(260份)、黑龍江(258份)、北京(258份)、山東(235份)、安徽(207份)、遼寧(150份)、貴州(136份)、云南(109份)等省市。

我國小豆種質資源豐富,類型多樣。按粒色分為紅小豆、白小豆、綠小豆、花紋小豆、花斑小豆、黑小豆、橙色小豆和褐黃小豆等;按籽粒大小分為小粒種(百粒重小于6g)、中粒種(百粒重在6-12g之間)和大粒種(百粒重大于12g);按結莢習性分為有限結莢和無限結莢;按生長習性分為直立、蔓生和半蔓生三種類型等。1978年以來,全國開展了小豆品種資源的征集、鑒定與研究,到2007年共收集并編入《中國食用豆類品種資源目錄》的小豆資源達4856份。對部分資源進行了抗葉斑病、銹病、抗蚜蟲、抗豆象、耐鹽性、抗旱性和耐瘠性、抗寒性等鑒定,同時進行了部分資源蛋白質、脂肪、淀粉及多種氨基酸的檢測。這些鑒定結果對我國小豆資源的合理利用提供了依據。

 

 

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