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豇豆

來源:  |   作者:   |  發布日期: 2018-12-21   |  閱讀次數:11728次

  

 豇豆花.JPG

豇豆(Vigna unguiculata(L.)Walp.),又名豆角、角豆、長豆、裙帶豆、飯豆、蔓豆、潑豇豆、黑臍豆等,英文名cowpea,是豆科豇豆屬栽培種,一年生草本植物(圖13-1)。

豇豆是一種古老的作物,至今已有數千年的栽培歷史,明代李時珍《本草綱目》中記述:“此豆種子紅色居多,莢必雙生,故名有豇之名” 。豇豆起源至今說法不一,過去一些學者認為豇豆起源于中非和西非;Н.И.Вавилов1939)認為印度是豇豆的主要起源中心,而非洲和中國是次級起源中心;還有人認為有關起源中心目前尚不能定論。1985年國際熱帶農業研究所出版的《豇豆研究、生產和利用》一書中說,栽培豇豆種的野生亞種廣泛分布于非洲,認為豇豆起源亞洲不能成立,所有證據表明豇豆起源非洲。1979年在我國云南省西北部地區發現分布很廣的野生豇豆Vigna vaxillata (L.) Benth1987—1989年在我國湖北神農架及三峽地區也收集到野生豇豆資源,說明中國是豇豆起源地之一的說法是有一定證據的。

豇豆有較高的經濟價值,其籽粒可做主食,也是食品工業的重要原料,可加工制作豆沙、豆餡;還有用烤焦的種子做咖啡的代用品。豇豆豆芽、幼苗、嫩莢都可作菜用。此外,豇豆不僅適宜于放牧,還可以和玉米、高粱等混合青貯。因其纖維素較牧苜蓿更容易消化,故也是奶牛等牲畜的優良飼料。

豇豆籽粒蛋白質含量高,特別是賴氨酸和色氨酸含量比較高,可以彌補禾谷類糧食的不足,而胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和腸胃脹氣因素又都很少,贏得了許多地方人們的喜愛,因此,在近四十年來得到了較快的發展。

 

形態特征

豇豆屬直根系,由主根、 側根和根瘤等組成,主根明顯而且發育良好,主根長80~100cm ,側根長80cm左右,側根主要分布于15-30cm表土層內,延伸范圍達60~90cm。根上生有根瘤,一般情況下,主根上結瘤較多。

 

豇豆莖有蔓生型、纏繞型、半蔓型和直立型四種。蔬菜用的長豇豆多為蔓生型或纏繞型;普通豇豆和短莢豇豆的品種多具無限生長習性。莖細而圓,表面粗糙或光滑,綠色或者是紫紅色。

豇豆葉有單葉和三出復葉兩種。葉互生,小葉全緣,扁菱形到卵圓形,頂部極尖,也有披針形。小葉較大,一般長6.5~16cm,寬4~11cm。復葉基部與小葉莖部有托葉。葉柄長可達5~25cm,葉柄與葉通常深綠,有的為紫色。葉柄有凹槽,少數突變體沒有葉柄,只有小葉,小葉無小托葉。

豇豆花序是幾個單獨的總狀花序組成的復總狀花序。一般每片葉的葉腋內有3個芽,通常僅中間的芽發育,或者形成為無限生長的單軸枝,或者形成為總狀花序。有限生長型的豇豆在其主莖上有頂生花序和分枝。在一個節上可以有1個以上的花序,或者一個花序及一個退化的分枝。栽培豇豆自葉腋中生長出的花梗,長約15~20cm,在花梗頂端開白色或紫紅色的花,花成對互生。每個花序可生長多對花,但一般只有頂部一、二對發育。花著生于短花梗上,自花授粉,通常于早上開放,中午前后閉合,花色有白、灰黃、淺藍、紫色等。花一旦開放,很快就凋謝和脫落。為典型的蝶形花,旗瓣寬大,比翼瓣長,龍骨瓣向內彎,雄蕊二體(9+1),花柱內面有須狀毛,柱頭側生斜形,或向內彎,其上有一短喙,花器有蜜腺。

果實

豇豆開花授粉后即長出莢果,莢果發育很快。長莢豇豆,開花后2-3周即可采收嫩莢出售。莢扁平或圓筒形,種皮無粗毛,一個花梗上常結2莢,故豇豆在古時稱豉,有些地方稱豆角。莢的長短因亞種、品種和水肥條件而不同。莢色有深綠、淺綠和紫紅,成熟后呈黃褐色,一般每莢含種子8-20粒不等。

豇豆種子多為腎形,也有球形或近橢圓形。種皮光滑,長豇豆的種皮有的有皺紋。種子大小變異多,種子長度約為0.5cm—1.2cm。粒色有白、紅、紅白、紫、黑和黑白相間等色。種臍明顯,長約3mm,為橢圓形或圓形。臍環色因類型(品種)和地區而變異。百粒重5-30g。

 

分布與生產

豇豆廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區,目前全球豇豆的種植面積以非洲最多,占90%以上,其次是北美和中美,亞洲第三,歐洲第四,大洋州最少。世界主要生產國家和地區按總產量計算,依次為尼日利亞、尼泊爾、上沃爾特、烏干達、埃塞俄比亞、突尼斯、中國、印度、印度尼西亞、菲律賓、馬來西亞、日本、澳大利亞、歐洲各國、地中海地區和南美、中美的低地及沿海地區。

中國豇豆種植地區極為廣泛,從北部的黑龍江、內蒙古到南部的海南島,從西部的新疆到東部的吉林、臺灣,南北跨越約28個緯度,東西跨越50個經度。除個別省區外,全國都有豇豆的種植。我國豇豆主要產區為河南、山西、陜西、廣西、山東、河北、湖北、湖南、安徽、四川、江蘇、江西、貴州、云南、廣東及海南等省區。

豇豆在我國的生產面積尚無詳細的統計資料,但總的趨勢是發展的,特別是普通豇豆在丘陵山地發展更快。

尼日利亞是豇豆主要生產國家,常年種植面積約30萬hm2,總產量約8.5萬t左右,平均產量約為225kg/hm2,約占世界總產量的3/4。豇豆產量較低,在非洲正常年份豇豆干籽粒的平均產量在100—300kg/hm2之間,東非產量產量較高,達670—900kg/hm2

病蟲害是豇豆低產的重要原因,如能有效地防治病蟲害,也能獲得1790kg/ hm2的產量。國際熱帶農業研究所的試驗中,豇豆產量可達3140.1kg/ hm2

豇豆在我國栽培歷史悠久,目前除西藏自治區尚未發現豇豆外,其它省、區均有種植。我國的豇豆品種主要有兩大類,分別是粒用的普通豇豆和菜用的長豇豆。粒用的短豇豆很少,僅云南與廣西有極少量農家種,生產上用的豇豆多為傳統的農家品種,蔓生,生育期較長。我國豇豆與高梁、谷子、馬鈴薯間套,少數地區單作,豇豆耐旱,一般種植在旱地上,病

蟲害較多,單產水平低,全國平均產量約為450kg/ hm2。但在良好的栽培條件下豇豆也能獲得高產,河北保定地區種植中豇一號,一般產量可達1500—2400kg/ hm2

 

栽培區劃

北方春豇豆區  本區是我國豇豆主要產區,包括山西、陜西、內蒙古、河北、遼寧、吉林、黑龍江等省(區)。一般在5月上中旬播種,8-9月份收獲,主要栽培品種為大粒類型。

北方夏豇豆區  本區是豇豆又一主產區,包括山東、河南和河北、山西、陜西三省南部及江西、湖北等省。一般是在冬小麥收獲后種植豇豆,主要栽培品種為中粒類型。

南方秋冬豇豆區  本區包括長江以南各省及云南、廣西,豇豆屬零星種植。

 

品種資源

世界各地收集了豐富的豇豆品種資源,其中部分種質保存在美國的Georgia和印度、尼日利亞等國。據設在尼日利亞的伊巴丹國際熱帶農業研究所(IITA)的《豇豆研究、生產和利用》一書介紹,目前該所已收集豇豆資源12000余份,其中11800余份豇豆和200份野生豇豆。中國豇豆的品種資源也極其豐富,據2000年年底的初步統計,目前我國已收集豇豆品種資源有4000多份,其中普通豇豆與短莢豇豆3000多份,長豇豆1600余份。中國的普通豇豆資源類型繁多,依生長習性分直立型、半直立型、匍匐型和蔓生纏繞型四種。生育期分早、中、晚三種,早熟品種在播種后2—3個月成熟,晚熟品種則需5個月才能成熟。成熟莢色有黃橙、黃白、淺紅、褐及紫(紫紅)五類,籽粒有大、中、小粒三類。粒型有腎形、橢圓形及矩圓形(后兩種歸入球形類)。粒色有白、橙、紅、紫(紫紅)、黑、雙色、橙底褐花及橙底紫花等八類,其中以橙底褐花的花臉豇豆及白豇豆類型最多,其次為紅和紫(紫紅)兩類。各類中又以有無三角白斑和環色之分。中國短莢豇豆資源不如普通豇豆資源多,短豇豆資源主要分布在我國南部,如廣西豇豆、廣州白眉豆、云南朝天豆。長豇豆主要食用其嫩莢,多以莢的色澤進行分類。長豇豆可分為白皮種(淡綠白)、青皮種、紅皮種及斑紋種四類,其中以青皮、白皮及紅皮長豇豆種植較多。

 

 

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